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Cours sur le vin : élaborer un vin rouge

Jeudi, mai 3rd, 2012

Elle s’effectue à l’aide de raisins rouges exclusivement. En effet c’est la peau du raisin qui est colorée et qui apportera la couleur au vin. La chair donne, dans la plupart des raisins et sauf exception ( cépages teinturiers ), un jus blanc. Voici les différente étapes : Eraflage Les grappes sont en principe égrappées [...]