Découverte et dégustation de cigares Cohiba

août 24th, 2013
cigares cohiba

Cigare Cohiba Esplendidos C’est la deuxième fois cette année que le comité déguste la marque COHIBA (Cohiba Sublimes EL 2004 dégusté en mars). Et c’est la seconde déception qu’elle nous inflige. L’Esplendidos m’a fait penser à ce que furent les Jaguars. Telles les « grandes dames » de la route, cette vitole allie classe et [...]

Maison et vins Dopff & Irion

mars 24th, 2013

Issu de la réunion des propriétés d’une branche de la famille Dopff et de la famille Irion, viticulteurs depuis toujours, Dopff et Irion s’est établi

Dégustation du Champagne Pierre Gimonnet & Fils Brut Cuis 1er Cru

mars 7th, 2013

Champagne Pierre Gimonnet & Fils « Brut « Cuis 1er Cru » » Champagne – Blanc Pétillant La petite histoire Un très beau rapport qualité/prix pour un champagne d’apéritif remarquable. Une maison artisanale devenue incontournable. La dégustation Une belle robe dorée et cristalline aux reflets verts. Le nez est floral (fleurs blanches) et tendrement beurré. L’attaque est très vive [...]

Sortons de l’oenologie, parlons du marron glacé…

février 26th, 2013
vin oenologie marron

Son histoire : Fine pellicule de sucre glace cristallisé, résistance du fruit, moelleux de la chair : que de plaisirs interdits toute l’année, mais autorisés en cette période de fête. Les marrons glacés font office de « madeleine » de Noël pour les gourmands. Les meilleurs se font avec des marrons turinois, énormes et soyeux. Les [...]

Hoyo de Monterrey « Short Robusto » (Petit Robusto)

novembre 23rd, 2012

Présentation : Short Robusto de la marque Hoyo de Monterrey (Cuba). 7,6 € Dégustation du cigare : Le produit, d’une couleur claire (colorado claro !) avec des reflets mats, est bien conservé. Il est de ces cigares que j’apprécie, dont le touché est moelleux et le tirage aisé. D’ailleurs, nous avons là un bon niveau [...]

Formations et cours oenologiques à Genève

octobre 1st, 2012

Nouveau ! Si vous souhaitez faire un stage d’œnologie à Genève, nous sommes à votre disposition et nous vous offrons plusieurs choix de thèmes de stages d’œnologie, chacun sur une demi- journée d’une durée de 3 heures : l’Initiation à la Dégustation Cette formation est destinée aux amateurs de vins qui n’ont jamais participé à [...]

Cours sur le vin : élaborer un vin rouge

mai 3rd, 2012

Elle s’effectue à l’aide de raisins rouges exclusivement. En effet c’est la peau du raisin qui est colorée et qui apportera la couleur au vin. La chair donne, dans la plupart des raisins et sauf exception ( cépages teinturiers ), un jus blanc. Voici les différente étapes : Eraflage Les grappes sont en principe égrappées [...]

Les vins spéciaux du Jura

septembre 14th, 2011
vin jura

Le vin jaune Un vin mythique Oubliez tous vos repères ! Vous entrez dans un monde à part où les a priori doivent être balayés. Surtout, ne cherchez pas à comparer le Vin Jaune à un autre vin. Déconcerté par des arômes et des saveurs jusque là inconnus à votre palais, vous risqueriez de vous [...]

2000 spécialités de nos terroirs détaillées sur Keldélice

septembre 2nd, 2011

Une encyclopédie gastronomique inédite ! Cassoulets, ratafias, coq au vin, clafoutis et autres variétés de fruits, le portail gastronomique Keldélice passe en revue 2000 spécialités françaises. Chaque produit typique, chaque recette traditionnelle fait l’objet d’un article illustré et documenté. La cuisine française vue de ses terroirs Tous nos délices ancestraux sont liés à un terroir, façonné [...]

Et si on parlait Champagne ?

septembre 1st, 2011
verre  de champagne

Histoire du Champagne Ce sont certainement les foires du Moyen Age qui permirent aux viticulteurs de cette région de vendre du champagne … mais celui-ci n’était pas gazeux … Etait-il seulement blanc ? Sûrement pas ! Car les techniques de vinification étaient assez rustiques.. Le pinot noir et pinot meunier devaient très certainement plus ou [...]