Mousse glacée aux marrons… glacés

Pour 6 personnes

Prix par personne : 8 euros
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Moyennement facile

Pour le mélange froid-sucré festif

Liste des ingrédients

30 g de sucre poudre
5 jaunes d’oeufs
60g de crème de marron
150 g de marrons glacés
+ 6 marrons glacés
20 cl de crème liquide
2 gouttes d’essence d’amande amère

Déroulé de la recette

1. Fouettez les jaunes d’oeufs.
2. Faites bouillir 3 c.à s d’eau et le sucre, quelques secondes. Ajoutez ce sirop chaud sur les jaunes d’oeufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
3. Préparez votre pâte de marrons glacés en écrasant les 100 grammes, soit à la fourchette, au pilon, ou au mixer.
4. Mélangez cette pâte à la crème de marron en délayant avec le rhum. Ajoutez un peu de jaune d’oeufs au sirop pour détendre le tout, puis ajoutez le reste des jaunes.
5. Montez la crème en chantilly.
6. Ajoutez la chantilly dans le mélange aux marrons glacés.
7. Versez la mousse dans un récipient unique ou dans des récipients individuels, en enfonçant un marron glacé entier ou haché en morceaux, au réfrigérateur (de 1 à 3 heures selon le récipient)
8. (facultatif) Placez au congélateur. Démoulez 5 à 10 minutes avant dégustation.